Reserva
Varietal: Tinta del Pais y Cabermet Suavignon.
Viñedo: Viñedos viejos de baja producción, entre los que destaca un viñedo de más de 60 años ubicado en Moradillo de Roa, en pleno Páramo de Corcos, a más de 900 metros de altitud. Suelos franco arenosos con canto rodado en la superficie y capas de arcilla en profundidad. La Tinta del Pais también proviene de los viñedos sorianos del entorno de San Esteban de Gormaz, donde se cultivan a casi mil metros de altura sobre suelos arcillo ferrosos. La Cabernet Sauvignon nace en un viñedo más joven, plantado a finales de los 90 en Fuentemolinos, también en Burgos.
Vendimia: Vendimia manual entre el 7 y el 17 de octubre. Recogida y traslado a bodega en pequeños remolques y cajas de 15 kilos.
Elaboración: Fermentación y maceración en cubas de 15.000 kg a 18º durante 4 semanas. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Grado: 14,5% Vol.
Nota de cata
Visual: Rojo picota con notas moradas.
Nariz: Gran intensidad aromáticas, donde se aprecia una gran complejidad con frutas del bosque, balsámicos aportados por la Cabernet Sauvignon, especias y chocolate.
Boca: Potente, estructurado y maduro, pero fresco y muy largo y persistente.
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